Độ dai dai, giòn giòn lại rất mềm và ngọt đặc biệt của ốc vòi voi được chế biến giản đơn luôn đem đến sự ngạc nhiên mỗi lần nếm thử.

Nguyên liệu cần có:

• 300 gram thịt vòi ốc
• 10 gram vỏ quýt
• 30ml rượu thơm
• 5 hạt hồi hương
• 1 lít nước thịt
• 1 củ gừng
• Ớt khô
• Hành lá
• Tương ớt, wasabi, bột ngọt, đường, muối
• 1 đĩa đá vụn lớn

Hướng dẫn cách làm:

Ốc vòi voi sashimi

• Trụng vòi ốc qua nước sôi, dùng dao lạng từng miếng mỏng vừa bằng hai lóng tay.
• Xếp ⅔ (hai phần ba) lên đĩa đá vụn.
• Gừng gọt bỏ vỏ, cắt miếng.
• Hành lá rửa thật sạch, cắt nhuyễn.
• Hoa hồi, vỏ quýt cắt chỉ.
• Cho ⅓ (một phần ba) thịt ốc còn lại vào thố, cho hành cắt khúc, hoa hồi, vỏ quýt vào nồi hấp với khoảng 30ml nước lọc khoảng 30 phút rồi bỏ ra, để nguội.
• nấu nóng nồi nước thịt, cho ớt khô, và phần thịt ốc còn lại, nêm một ít muối, 1 muỗng súp đường, chút bột ngọt, rượu.
• Trút sang nồi đất để giữ nhiệt.
• Thịt ốc ăn kèm wasabi, tương ớt và uống nước canh.

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)